E-SHOP

banner pzh

Šta je to...

Šta je to...

Alfa-lipoinska kiselina

Alfa-lipoinska kiselina je supstanca slična vitaminima, koja između ostalog deluje i kao antioksidans. Organizam koristi alfa-lipoinsku kiselinu kako bi razlagao...

Šta je to...

Flavonoidi

Flavonoidi su jedinjenja biljnog porekla koja se nalaze u voću, povrću, čaju i kakaou. Ona daju karakterističnu boju određenim namirnicama...

Šta je to...

Inulin

Inulini su grupa prirodnih polisaharida koje proizvode razne vrste biljaka. Pripadaju klasi biljnih vlakana poznatih kao fruktani. Biljke prirodno proizvode...

Šta je to...

Naizmenični post

Naizmenični post ili naizmenično gladovanje (intermittent fasting ili IF) je metod koji u poslednje vreme postaje sve popularniji. Uglavnom se...

Ishrana i zdravlje

O ishrani i zdravlju

Polen naša superhrana

Mnogima su poznata nutritivna i lekovita svojstva meda, ali manji broj ljudi zna koliko je hranljiv i zdrav još jedan...

Unapređenje zdravlja

Hormeza – lekoviti stres

Hormeza je termin koji se koristi u toksikologiji da opiše dvojake reakcije organizma na toksične agense iz okruženja: stimulativni, ili...

O ishrani i zdravlju

Sve dobrobiti kiselog kupusa

Zima se primiče kraju, pa ako vam je preostalo kiselog kupusa, možda je bolje da ne planirate da ga bacite...

O ishrani i zdravlju

14 načina da dodate čia seme u ishranu

Čia semenke, iako su izuzetno zdrave, same po sebi nemaju neki ukus, niti predstavljaju namirnicu koju biste poželeli da grickate...

Biljke kao lek

Beli luk, terapija (skoro) za sve

Beli luk se vekovima koristi u narodnoj medicini, kojoj su njegovi blagotvorni učinci na zdravlje dobro poznati. Deluje protiv mikroba...

 

Video recept

Sa našeg YouTube kanala Zdrava hrana za zdrav život

Da li ste znali?

Gde još možete naći naše proizvode

  Između ostalih mesta, organski program (žitarice, mahunarke, semenke), paletu superhrane (trave žitarica, mikroalge, maku, psilium i sl), Neera dijetu, sertifikovane organske proizvode od soje (tofu, tempeh), ukusni pšenični sejtan i zdravije slatkiše i ostale artikle iz prodajnog repertoara preduzeća...

 

Prelistajte naš časopis

banner casopis

Vesti i dogadjaji

Preskakanje obroka usporava starenje

Verovatno ste čuli za mnoge namirnice koje se preporučuju za jelo kako biste usporili neizbežni proces starenja. Ali, jedno novo istraživanje ukazuje da vam i povremeno preskakanje obroka može pomoći...

Rafinisane žitarice povećavaju rizik o…

Nedavno obavljeno proučavanje, koje je uključilo populacije više zemalja, utvrdilo je da je konzumacija velike količine rafinisanih žitarica (npr. u obliku kroasana i belog hleba) povezana sa povećanim rizikom od...

Za organske baštovane u 2021.

Udruženje “Organska bašta” priprema za narednu baštovansku sezonu novi “Vodič organskog baštovanstva za 2021. godinu" i on će se uskoro pojaviti u štampi.

Zeleni čaj blokira korona virus

Dva veoma zanimljiva istraživanja su eksperimentalno utvrdila da biljne komponente, flavonoli (iz klase polifenolnih jedinjenja), a najefikasnije one iz zelenog čaja i aronije, blokiraju replikaciju Sars Cov-2 virusa.

Vegetarijanske zamene za želatin

zazelatinŽelatin je proizvod životinjskog porekla (pravi se od papaka, kostiju, hrskavice i drugih životinjskih ostataka), ali za sve one koji iz bilo kog razloga ne jedu hranu životinjskog porekla, postoje i biljne zamene za želatin.

Ove zamene pažljivo koristite kada njima menjate običan želatin prilikom pripreme namirnica; moguće su greške dok ne ovladate potpuno njihovom primenom.

AGAR AGAR (kanten): tradicionalna zamena za želatin u mnogim receptima. Menja želatin u istim proporcijama: jedna kašika agar agara u prahu = 1 kašika želatina u prahu. U formi pahuljica, agar agar je dva puta, a u zrnastoj formi je tri puta jači od agar agara u prahu. Pažljivo pratite uputstva za korišćenje agar agara. On se ne steže na istoj temperaturi kao želatin. Na primer, agar agar traži ključanje na jakoj vatri, za razliku od krčkanja želatina. U gel se pretvara na sobnoj temperaturi, dok želatin mora da se stavi u frižider. Natopite agar agar 10 minuta u vodi u kojoj ćete ga kuvati, na taj način će se lakše rastvoriti; 2 kašike agar agara u prahu ili 1 kašika u obliku pahuljica rastvorena u 600ml vode potrebna je za formiranje čvrstog želea.

KUZU: koristi se kao zgušnjivač u Japanu. Dodajte 1 1/2 kašiku kuza u svaku šolju tečnosti kada pravite sos ili preliv za jelo. Ako želite da dobijete gel od tečnosti, dodajte 2 kašike na 1 šolju.

GUAR GUMA: dobija se iz semena indijske biljke Cyamoposis tetragonolobus i može da se koristi kao zamena za želatin, ali traži nešto drukčiju pripremu. Ako koristite guar gumu, potrebna vam je šestina u odnosu na zahtevanu količinu želatina. Na primer, 1 kašika želatina = 1/2 kašičice guar gume. Dodajte guar gumu suvim sastojcima, a u drugoj činiji pomešajte tečne sastojke, pa polako (postepeno) spojte ove sastojke, neprestano mešajući kako se ne bi stvorile grudvice.

KSANTAN GUMA: dobija se fermentacijom ugljenih hidrata. Potrebno vam je upola manje ksantan gume u odnosu na želatin. Na primer, ako je prema receptu potrebno 2 kašičice želatina, biće vam dovoljna 1 kašičica ksantan gume.

STRELASTI KOREN: reč je o skrobu koji se dobija iz korena tropske biljke Maranta arundinacea. Koristi se za zgušnjavanje kiselih tečnosti, kao i za želiranje. Nemojte koristiti strelasti koren u kombinaciji sa mlečnim proizvodima (umesto da se zgusnu, postaće sluzavi). Takođe, ne podnosi dobro visoke temperature, pa ako treba da ga dodate u toplo jelo, prvo ga pomešajte sa malo hladne tečnosti, dodajte u toplo jelo i ne ostavljajte na vatri duže od 30 sekundi.

TAPIOKA: skrobna supstanca koja se dobija iz korena biljke manioka. Tapioka se koristi za zgušnjavanje filova. Postoji u formi granula i pahuljica ili praha. Granule se ne rastvaraju potpuno kada se kuvaju, pa mogu da ostanu u filu ili pudingu i formiraju želatinozne loptice. Ako vam to ne smeta, možete da koristite tapioku za zgušnjavanje supa, sosova, paprikaša. Ako želite da se oslobodite loptica, možete granule da sameljete u prah. Tapioka podnosi dugo kuvanje i zamrzavanje, a jelima daje atraktivan sjaj. Kada je koristite kao sastojak filova za pite, pomešajte je sa ostalim sastojcima i ostavite da odstoji najmanje pet minuta, kako bi apsorbovala tečnost. Umesto tapioke može da se koristi kukuruzni skrob (polovina mere za tapioku), ili strelasti koren (koji je skuplji od tapioke) ili brašno (malo manja količina od predviđene za tapioku).
 

 


Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.