O ishrani i zdravlju

Ovas (Avena sativa) je vrsta žitarice, koja je novije vreme uvrštena u ishranu kao veoma zdrava i koristi se uglavnom u obliku kaše za doručak, ili, ređe, ovsenog hleba. Čist ovas ima neutralan ukus, a kašastu strukturu kada se skuva. Posebno je popularan među osobama koje su na dijetama za mršavljenje. Kinoa (Chenopodium quinoa) je kultura koja se gaji zbog svojih jestivih semenki. Ne spada u prave žitarice, ali je svejedno bila važna prehrambena kultura u Južnoj Americi još od vremena Inka. Ima orašast ukus i lako se i brzo priprema. Postoje tri vrste: crvena, crna i bela, koje su veoma slične po svojim nutritivnim svojstvima. U savremenoj ishrani je postala posebno popularna zato što prirodno ne sadrži gluten. Evo kako izgleda poređenje hranljivih vrednosti ovih izvrsnih namirnica.

Crni, zeleni, beli i mača čaj – svi potiču od iste biljke, Camellia sinensis. Ove varijante se ne razlikuju samo po boji, ukusu, mirisu i finoći, već i po sadržaju materija korisnih za ljudski organizam. U ovom članku ćemo se pozabaviti raznim vrstama čaja i njihovim specifičnim doprinosima našem zdravlju.

Mahunarke, posebno pasulj, nalaze se na vrhu spiska namirnica korisnih za dijabetičare, koje preporučuje Američko udruženje za dijabetes. Smatra se da ukupni nutritivni sastav mahunarki, koji uključuje antioksidanse, biljna vlakna, minerale i vitamine može da deluje i preventivno protiv nastanka dijabetesa tip 2.

Mnogima su poznata nutritivna i lekovita svojstva meda, ali manji broj ljudi zna koliko je hranljiv i zdrav još jedan pčelinji proizvod, polen. To je cvetni prah koji pčele formiraju u granule, prepun amino-kiselina, vitamina, masnih kiselina i minerala koji su potrebni za razne funkcije organizma.

Zima se primiče kraju, pa ako vam je preostalo kiselog kupusa, možda je bolje da ne planirate da ga bacite, već da se postarate da ga pojedete do pojave svežeg voća i povrća, zato što je, kao što ćete videti iz članka koji sledi, ova namirnica izuzetno hranljiva i višestruko korisna po zdravlje.

Ako se pitate da li treba da izbacite hleb i pecivo iz ishrane, odgovor je NE, pod uslovom da su napravljeni od zdravijeg brašna i ako ih konzumirate u umerenim količinama. Pre recepta za ove ukusne kiflice navešću nekoliko razloga zbog kojih je brašno od spelte jedno od mojih omiljenih.

O probioticima je napisano dosta toga, ali u ovom tekstu ćemo se pozabaviti dvema stvarima koje nisu dovoljno razjašnjene: da li fermentisane namirnice (prirodni probiotici) zaista jačaju imunitet i može li uzimanje suplemenata probiotika zaista da koristi svima?

Čia semenke, iako su izuzetno zdrave, same po sebi nemaju neki ukus, niti predstavljaju namirnicu koju biste poželeli da grickate (kao npr. bademe, orahe i sl). Međutim, one se odlično mogu uklopiti u recepte nekih od najčešće korišćenih napitaka i namirnica, a evo i praktičnih saveta kako.