O ishrani i zdravlju

Dijabetes tip 2 je poremećaj metabolizma glukoze (šećera) koji se javlja u kasnijim godinama, tako da mnogi misle da je ova bolest povezana sa količinom šećera i ugljenih hidrata u ishrani. Međutim, istraživanja rasprostranjenosti dijabetesa u svetu ukazuju da je baš suprotno: povećan broj slučajeva djabetesa u određenim regionima sveta povezan je sa povećanom konzumacijom namirnica životinjskog porekla (mesa i mlečnih proizvoda), a ne sa većom konzumacijom namirnica bogatih ugljenim hidratima. Kako je to moguće i šta to može da znači za naš praktičan odnos prema hrani?

Verujem da svako od vas zna bar jedan od onih brzinskih recepata za kolače koji koristi kada se gosti iznenada najave pa nema mnogo vremena za pripremu.Običaji nalažu da se gosti dočekaju kako valja, pa osim kafice poželjno je da se posluži bar neki kolač. Za ovakve situacije i ja imam svoj omiljeni recept. Pre nego što vam dam recept otkriću vam samo jedan sastojak - rogač. Prvi put sam se upoznala sa rogačem kao dete.

Lan ili čia semenke kao zamenu za jaja u receptima za kolače sam već mnogo puta koristila i uverila se da sasvim dobro funkcioniše. Ove semenke ipak ne mogu biti zamena za jaja u slučaju da hoćete da napravite omlet ili kajganu. Ako se pitate da li postoji neka veganska zamena pomoću koje se može napraviti omlet ili kajgana, ili bolje rečeno nešto što podseća na to, odgovor je potvrdan.

Pšenična trava je mlada pšenica - to je zapravo pšenica u ranoj fazi rasta, kad daje zelene izdanke koji liče na travu. Obično se konzumira kao sok (mlevena u blenderu), ali se na tržištu često prodaje i kao mlada pšenica u prahu, koji se takođe rastvara u vodi i konzumira kao napitak. Ova namirnica je izuzetno hranljiva i na više načina povoljno utiče na zdravlje.

Bundevino seme spada u najhranljivije namirnice. Odličan je izvor zdravih masti, magnezijuma i cinka. Tradicionalna medicina povezuje bundevino seme sa brojnim dobrobitima, pre svega za zdravlje prostate i urinarnog trakta, ali to nije sve, pošto su savremena istraživanja potvrdila da je bundevino seme korisno i za zdravlje drugih organa, uključujući krvne sudove i srce. Može se nabaviti u ljusci i oljušteno, pri čemu se oljušteno naziva golica (ljuska bundevinog semena nije jestiva).

Ne brinite, nećete ali i ne smete biti gladni! Uz dobar izbor i pravilno kombinovanje namirnica bićete siti, a kada se post završi i zadovoljni jer možda i izgubite poneku kilicu. Ali ono što je još važnije, pravilno sproveden post će sprečiti anemiju, porast masnoća u krvi (kao posledica unošenja veće količine ugljenih hidrata), ali i pad imuniteta od čijeg stanja zavisi kako ćete se izboriti sa najezdom bakterija i virusa u predstojećem periodu.

Tempeh i tofu spadaju u najbolje izvore posnih biljnih proteina. S obzirom da se prave od soje, donose slične koristi za zdravlje, a razlikuju se po izgledu, ukusu i nutritivnom profilu.

Susamovo ulje se dobija presovanjem sirovih susamovih semenki, a može se koristiti u kulinarstvu, medicini i kozmetici.