Verovatno mislite da pravljenje salate nije neka veština. A ipak, ima nekoliko stvari koje mnogi rade, a ne treba ih raditi, zato što prilično kvare kvalitet i ukus salate.
Niste osušili zeleniš
Bilo da se radi o zelenoj salati, spanaću, luku ili drugom zelenišu koji ulazi u sastav salate, nakon pranja treba ga osušiti. (Postoje jeftine plastične posude u kojima se salata brzo osuši tako što se vrti kao u centrifugi.) Ako zeleniš nije suv, salata će biti donekle muljava, a pošto se mast i voda ne mešaju, preliv, koji po pravilu sadrži mast, neće se uhvatiti za salatu, već će se razliti po dnu posude. Ako nemate posudu za sušenje salate, poređajte zeleniš nakon pranja po papirnom ubrusu i blago pritisnite drugim parčetom ubrusa odozgo da upije vodu – to će biti dovoljno.
Dodajete ostatke hrane u salatu
Neki to rade – dodaju u salatu ostatke od prethodnog obroka (testenine i sl.) ili povrće koje se osušilo ili počelo da truli. Istina je, tako ćete uštedeti, ali ćete isto tako i upropastiti salatu. Nije dobro, takođe, da u salati bude previše sastojaka. Mada ne postoji neka opšta formula, najbolje je upotrebiti dve-tri razne vrste zeleniša ili povrća, proteinsku hranu (npr. mrvljeni tvrdi sir ili seckano tvrdo kuvano jaje, kako bi salata mogla da bude kompletan obrok) i preliv. Na primer: krastavci, paradajz, pečena cvekla, malo drobljenog feta sira, sok od limuna i maslinovo ulje...
Štedite na začinima
Istina je, povrće samo po sebi može da bude ukusno, ali će biti još ukusnije ako ga prelijete nekim ukusnim i zdravim prelivom. Na primer: pomešajte maslinovo ulje, sok od limuna, so, biber, sitno seckani ruzmarin i bosiljak – eto jednostavnog i ukusnog preliva.
Dodajete premalo ili previše preliva
Ako štedite na prelivu, salata će imati sirov ukus (više kao hrana za zečeve). Ako preterate, postaće masna i teška. Iako nema preciznog recepta, preporučljivo je da se na 4 šolje zeleniša doda 2 kašike preliva za salatu.
Ostavljate salatu da stoji sa prelivom
Salatu prelijte odmah samo ako nameravate da je pojedete odmah. Ali, ako ste napravili salatu da je pojedete kasnije, nemojte je prelivati. Kiseline i so iz preliva počinju da rastvaraju zeleniš iz salate, pa će se nakon nekoliko sati vaša sveža salata pretvoriti u meku, bljuzgavu masu. Dakle, naseckajte povrće i zeleniš i ostavite da stoji u frižideru, a preliv napravite u posebnoj posudi, pa prelijte salatu tek kad je iznesete na sto. Tako će ostati sveža i hrskava.
