Bezglutenske zamene za brašno

brasnobeloKonzumiranje brašna, rafinisanog, izbeljenog i lišenog svih hranljivih sastojaka se povezuje sa zatvorom, dijabetesom, rakom. Belo brašno sadrži i veliki procenat glutena koji, izgleda, negativno utiče na zdravlje većine ljudi. Evo čime možete da ga zamenite...

Na sreću, ne moramo da potpuno odustanemo od kolača i peciva da bismo ostali zdravi. Sve više hranljivih, bezglutenskih zamena za belo brašno je dostupno u prodavnicama zdrave hrane. Neke od njih u velikoj meri u potpunosti zadržavaju i ukus i teksturu belog brašna. Evo nekoliko veoma dobrih.

Kokosovo brašno
Kokosovo brašno se dobija mlevenjem bele mase kokosovog oraha. Ono je slatkastog ukusa i niskog glikemijskog indeksa (za razliku od belog brašna, koje ima visok glikemijski indeks). Supena kašika kokosovog brašna sadrži 10 grama dijetnih vlakana, što je dvaput više nego pšenične mekinje, a 20 puta više od belog brašna! Kokosovo brašno sadrži dosta proteina, a malo masti. Istraživanja povezuju dugoročno konzumiranje kokosovog brašna sa sniženjem krrvnog pritiska, sniženjem šećera u krvi, poboljšanom funkcijom štitaste žlezde i povećanom energijom.
Iako je kokosovo brašno donekle grudvaste teksture, pravljenje peciva sa kokosovim brašnom je zanimljivo, postoji dosta recepata koji su prilagođeni tome. Od njega možete da pravite mafine, palačinke i vafle. Nekoliko recepata sa kokosvim brašnom možete da nađete ovde.

Heljdino brašno
Heljdino brašno ne sadrži gluten. Pravi se od heljde, biljke sa trouglastim semenkama, koja u stvari nije žitarica. Ima specifičan ukus i finu teksturu. Kao i kokosovo brašno, i heljdino brašno je zdravije od belog brašna u svakom pogledu. Sadrži veliku količinu biljnih vlakana i proteina (uključujući i svih osam esencijalnih aminokiselina). Bogato je mineralima kao što su magnezijum i bakar. Sadrži dva flavonoida – kvercetin i ruten – koja štite ćelije od upalnih procesa i oštećenja. Posebno su ukusne palačinke napravljene od heljdinog brašna.

Brašno od američkog rogača
Brašno od američkog rogača (mesquite, algarrobo) ima slične povoljne zdravstvene osobine kao i kokosovo i heljddino brašno. Ne sadrži gluten, bogato je biljnim vlaknima, a sadrži i proteine. Sadrži sve esencijalne aminokiseline, dosta esencijalnih minedala, uključujući magnezijum i kalcijum. Brašno od rogača je dobro da se doda u smutije, presne i pečene deserte. Konzumacija ovog brašna povezuje se sa gubitkom kilograma, smanjenjem šećera u krvi i sniženjem krvnog pritiska.

Izvori:
http://alldayidreamaboutfood.com
http://wholegrainscouncil.org
www.onegreenplanet.org

Proizvodi u vezi sa člankom

Kokosovo brašno

Kokosovo brašno je postalo je jedna od omiljenih namirnica u vegetarijanskoj, bezglutenskoj i dijabetičarskoj ishrani. Sadrži dosta biljnih vlakana, belančevina i zdravih masti, ima nizak glikemijski indeks i malo kalorija.




Heljdino integralno brašno

Integralno brašno od heljde.