Istine i zablude o žutom šećeru

zutisecerU poslednje vreme žuti (smeđi) šećer je sve traženiji jer se smatra zdravijim nego beli, koji spada u ozloglašenu grupu „belih smrti“: beli šećer, belo brašno, so, mast. Žuti šećer je trostruko skuplji od belog, a da li je i toliko zdraviji?

ZABLUDA:
Žuti šećer ima manju energetsku vrednost pa zato manje goji nego beli.

ISTINA:
Skoro isključivi sastojak i belog i žutog (smeđeg) šećera je saharoza – prosti šećer, čija preterana konzumacija škodi zdravlju. Oba šećera podjednako goje i zabluda je da žuti ili smeđi šećer imaju manju kalorijsku vrednost.

NAPOMENA: Ipak, novija istraživanja ukazuju na to da nije samo šećer uzrok suvišnih kilograma, nego i preterani unos hrane uopšte – posebno masnoća (masno meso i mlečni proizvodi sa visokim udelom masti i prekomerna upotreba masti i ulja prilikom prženja jela).
Prednost treba da imaju složeni ugljeni hidrati (iz voća, povrća, integralnih žitarica) koje,  u celini gledano, unosimo premalo. Muškarcima je potrebno više od 40%, a ženama više od 45% ugljenih hidrata u obroku.

Dobro i ne baš dobro o žutom šećeru

DOBRO
Žuti šećer je prirodniji od belog jer je neka vrsta poluproizvoda u odnosu na rafinisani, beli šećer.

NE BAŠ DOBRO
Žuti šećer se proizvodi od žutog sirupa i na svojim površinama i unutar kristalne mreže sadrži određenu količinu supstanci iz melase – zato se smatra prirodnijim. On je u stvari poluproizvod, i stoga nije opravdano da je mnogo skuplji od rafinisanog šećera, za čiju proizvodnju se utroši više vremena i energije, što diktira cenu. Osim toga, poznato je da našem tržištu često postoje surogati zdravih ili zdravijih namirnica: ne samo da se ponekad boji hleb i pecivo (da izgleda kao crni, integralni) nego i šećer. Zato može da se desi da žuti šećer ponekad bude samo obojeni beli.

DOBRO
Žuti šećer ima više korisnih sastojaka u odnosu na beli, kojeg čini sama saharoza (prosti šećer). Žuti šećer, na primer, sadrži minerale (kalijum, natrijum), neke vitamine iz B grupe i malu količinu belančevina i organskih baza.

NE BAŠ DOBRO
Žuti šećer zaista sadrži više hranljivih sastojaka, ali u toliko malim količinama da te one praktično nemaju značaja. Žuti šećer ipak ima bolji ukus od belog zato što sadrži karamelizovani sirup koji ima ukus slada. Prema energetskoj vrednosti i sastavu ugljenih hidrata, beli i žuti šećer se ne razlikuju.
Beli šećer se proizvodi od šećerne repe, dok se žuti šećer proizvodi od šećerne trske, ali oba se većinom sastoje od saharoze. Saharoza je štetna u preteranim količinama, kakvog god da je porekla.

Zaključak:
Zabluda je da je žuti šećer mnogo zdraviji od belog. Tu osobinu mu je pripisao vešto osmišljen marketing.
Bolje je u ishrani koristiti zdravije zamene za šećer: kokosov šećer, malteks (ječmeni slad), prirodni med, sušeno voće, rogač i drugo.


 

 


NeeraDijeta.rs

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli, Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

BiseriMudrosti.com

banner biserimudrosti

HathaYoga.rs

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 33