U sezoni su slatke i sočne, a suve se mogu konzumirati tokom čitave godine. Poznate su kao odlično prirodno sredstvo za regulisanje probave, ali ova voćka poseduje još mnogo korisnih svojstava. Trenutno je njihova sezona, pa ako na pijaci ugledate sveže smokve obavezno svratite do te tezge. Sveži sočni plodovi pružaju poseban užitak, a imaju i neke prednosti u odnosu na sušeni plod.
Velika količina biljnih vlakana koja se nalazi u smokvama povećava volumen stolice i tako doprinose bržem prolasku kroz digestivni trakt. Osim toga, smokve sadrže i visok procenat antioksidanasa kao što su karotinoidi, flavonoidi i antocijani. Najviše antioksidanasa se nalazi u kori, pa bi ih zato trebalo jesti neoljuštene.
Smokve tamnoljubičaste boje sadrže najveći procenat antioksidanasa.
Sveže ili suve
Ako se pitate da li su zdravije sveže ili suve, odgovor glasi – i jedne i druge su zdrave. U sezoni svakako treba dati prednost svežim smokvama, a van sezone mogu se jesti suve. Međutim, količina nutrijenata, a posebno energetska vrednost se prilično razlikuju. Nekih nutrijenata ima više u svežim smokvama, a nekih u suvim. Najveća razlika se ipak ogleda u kalorijskoj vrednosti.
Evo nekih uporednih vrednosti izraženih na 100 g
Sveže smokve
Energetska vrednost 74 kcal, proteini 0,7 g, masti 0,3 g, ugljeni hidrati 19,2 g, vlakna 2,9 g
Suve smokve
Energetska vrednost 249 kcal, proteini 3,3 g, masti 0,2 g, ugljeni hidrati 63,9 g, vlakna 9,8 g
Sušenjem se smanjuje procenat vode usled čega raste energetska vrednost. Zato suve smokve imaju znatno više kalorija u odnosu na sveže, pa treba biti obazriv i voditi računa o količini. S druge strane, suve smokve imaju više vlakana, pa su efikasnije u slučaju opstipacije.
Sadržaj najzastupljenijih vitamina i minerala se takođe razlikuje
Sveže smokve
Vitamin A 142 mg, vitamin C 2 mg, vitamin K 4,7 mg, holin 4,7 mg, Ca 35 mg, P 14 mg, Fe 0,4 mg, Mg 17 mg
Suve smokve
Vitamin A 10 mg, vitamin C 1,2 mg, vitamin K 15,6, holin 15,8 mg, Ca 162 mg, P 67 mg, Fe 2 mg, Mg 68 mg
Sveže smokve prednjače u sadržaju vitamina A, ali zato suve imaju znatno više kalcijuma i fosfora koji su značajni za zdravlje kostiju. Inače, suve smokve spadaju u jedan od boljih izvora kalcijuma.
Dakle, dok im je sezona, uživajte u svežim smokvama. Tokom ostalog dela godine koristite suve smokve. Ne preturjte sa količinama ni sa jednim ni sa drugim, posebno ne sa suvim smokvama. Dijabetičari mogu povremeno pojesti 1-2 manje sveže smokve, dok se suve ne preporučuju. Za dijabetičare je koristan čaj od smokvinog lista.
A na kraju da spomenem i poznati narodni lek protiv bradavica. Primenjuje se tako što se odlomi peteljka sveže smokve iz koje se pojavi mleko, a zatim se mleko utrlja u bradavicu 2-3 puta dnevno. Ako imate ovaj problem, eto razloga više da svratite do tezge sa svežim smokvama.
Slavica Matić, viši dijetetičar-nutricionista
