Vegetarijanska LCHF (visokomasna, sa malim unosom ugljenih hidrata, ili ketogena) ishrana je varijanta ketogene ishrane bez mesa i ribe. Njome se mogu postići sva pozitivna dejstva ketogene ishrane, a izbeći negativni uticaj konzumacije mesa na zdravlje i prirodno okruženje.
Jaja i mlečni proizvodi su dva glavna proizvoda životinjskog porekla koja se mogu koristiti u vegetarijanskoj ketogenoj ishrani. Meso se uopšte ne koristi, a ostala pravila su ista kao i za ketogenu (visokomasnu, niskošećernu) ishranu uopšte:
* Ukupni unos ugljenih hidrata se ograničava na 35 g ili manje dnevno (oko 5% ukupnog kalorijskog unosa).
* Potrebno je unositi veliku količinu povrća koje sadrži malo šećera.
* Minimum 70% kalorija se dobija iz kvalitetnih masti.
* Oko 25% kalorija se dobija iz proteina biljnog porekla, jaja i mlečnih proizvoda.
Najveća greška koju prave vegetarijanci kad se odluče za ketogenu dijetu je da ipak unose isuviše ugljenih hidrata. To je zato što većina vegetarijanaca favorizuje neke namirnice koje imaju maksimalan sadržaj ugljenih hidrata, a to su:
Žitarice - pšenica, kukuruz, pirinač
Mahunarke - sočivo, pasulj, grašak
Voće - jabuke, banane, pomorandže
Krtolasto povrće - krompir, batat i sl.
Šećeri - med, javorov sirup, agave sirup
Međutim, ukoliko ste na striktnoj visokomasnoj (ketogenoj) ishrani, nemojte jesti ništa od tih stvari. Te namirnice imaju toliko ugljenih hidrata da i samo jedna porcija premašuje unos ugljenih hidrata dozvoljen na ketogenoj dijeti. Ipak, nemojte misliti da vam je izbor sveden na jaja i zelenu salatu. Evo šta sve pogoduje vegetarijanskoj ketogenoj ishrani:
Veganska "mesa" - tempeh, tofu, sejtan
Zeleno lisnato povrće - spanać, kelj
Povrće - brokoli, karfiol, tikvice
Visokomasni mlečni proizvodi - tvrdi sirevi, pavlaka, puter
Jaja
Orašasti plodovi i semenke - pistaći, bademi, suncokretovo seme, bundevino seme
Kvalitetne masti - kokosovo ulje, maslinovo ulje
Avokado
Bobičasto voće - maline, kupine, borovnice i drugo niskoglikemijsko voće
Niskošećerni zaslađivači - stevija, eritritol i neki drugi.
Napomena:
Iako je praksa pokazala da pravilno primenjena ketogena ishrana u određenom ograničenom vremenskom periodu može pomoći da se smrša i reguliše nivo šećera u krvi, nutricionisti uglavnom smatraju da ona nije pogodna za dugoročno korišćenje. Za dugoročno korišćenje je za većinu ljudi preporučljiva jedino uravnotežena, zdrava ishrana, u kojoj preovlađuju ugljeni hidrati (oko 70%), ali samo oni koji se dobijaju iz celovitih nerafinisanih biljnih namirnica (voće, povrće i žitarice).
Proizvodi u vezi sa člankom
Seitan prženi

Dimljeni tofu sertifikovan organski sečeni

Tempeh prženi sertifikovan organski

Tofu sirov sertifikovan organski

Tofu gril sertifikovan organski

Kokosovo ulje organsko ekstra devičansko

Eritritol

Stevia u prahu 10g
