Supstance koje daju razne nijanse ljubičaste boje voću i povrću nazivaju sa antocijanini. Oni štite biljke od oštećenja od sunca – ali istu zaštitnu ulogu ispoljavaju i kod ljudi, jer štite ćelije od oštećenja. Antocijanine sadrže sledeće vrste voća i povrća: plavi patlidžan (samo kora), borovnice, kupine, crno grožđe, višnje, ljubičasti (crveni) kupus, ljubičasti krompir i ljubičasti kukuruz.
Evo kakve sve zdravstvene koristi donose antocijanini.
Deluju protiv upala
Antocijanini prilično uspešno smanjuju hronične upale koje stoje u osnovi velikog broja savremenih bolesti, uključujući gojaznost, dijabetes tip 2, artritis, alergije, astma, Alchajmerova bolest, srčana oboljenja i neke vrste raka.
Štite srce
Proučavanje objavljeno u časopisu American Journal of Clinical Nutrition pokazalo je da antocijanini mogu da smanje rizik od kardiovaskularnih oboljenja, zahvaljujući tome što mogu da snize krvni pritisak i smanje krutost arterija.
Doprinose zdravlju mozga
Istraživanja su pokazala da antocijanini mogu da uspore propadanje nervnog sistema povezano sa godinama. Oni mogu da prođu kroz krvno-moždanu barijeru i dospeju u oblasti mozga odgovorne za pamćenje i učenje; posebno je pokazano da konzumacija ljubičastog krompira poboljšava pamćenje.
Doprinose prevenciji malignih promena
Istraživanja su pokazala da antocijanini iz ljubičastog krompira štite od raka debelog creva i rektuma. Isto je pokazano i za ljubičasti kukuruz (istraživanje objavljeno u časopisu Molecular Nutrition & Food Research).
Izvori: https://foodrevolution.org, www.sciencedirect.com