Kaša od heljde je neizostavni deo ruske tradicionalne kuhinje. Ova izuzetno zdrava pseudožitarica u različitim oblicima redovno se nalazi i na mojoj trpezi. Posebno mi prija zimi jer mi daje energiju, a takođe znam da prema makrobiotičkoj filozofiji heljda greje organizam. Dakle, idealna namirnica za zimogrožljive!
U prodavnicama se mogu naći dve vrste heljdinog zrna- sirovo (zeleno) i proprženo (braon). Proprženo ima izraženiji ukus koji nekome ne prija.
Volim ukus heljde i koristim obe vrste zrna u zavisnosti od toga šta pripremam. Za neka jela mi je pogodnija propržena heljda a za neka zelena. Od heljde se mogu spremati ne samo slana jela već i poslastice, a nakon natapanja može se jesti i sirova. Ako ste pečurke do sada uvek pripremali sa pirinčem predlažem vam da za promenu isprobate i varijantu sa heljdom. Ovo jelo je zgodno i za poneti.
Heljda sa bukovačama (2 porcije)
400 g svežih bukovača
60 g propržene heljde
1 praziluk
1 glavica crnog luka
2 kašike maslinovog ulja
himalajska so, beli biber, peršun
Oprati heljdu a zatim naliti dvostruko većom količinom vode i kuvati desetak minuta.
Oprati bukovače, odstraniti drščice i iseckati. Iseckati obe vrste luka. U posudu staviti luk i bukovače i dinstati dvadesetak minuta dok bukovače ne omekšaju i ne ispari višak tečnosti. Dodati kuvanu heljdu, maslinovo ulje, so i biber pa još nekoliko minuta sve zajedno prodinstati. Na kraju dodati peršunov list.
Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata sa heljdom a pošto smo u zimskom periodu biće ih još :)
Slavica Matić, viši dijetetičar-nutricionista
Proizvodi u vezi sa člankom
Heljda ljuštena organska
