Ovaj jogurt može da se napravi od bilo kojeg biljnog mleka, a ja preporučujem kokosovo. Sastojci: 1l kokosovog (biljnog) mleka, 1 puna supena kašika agar-agara, jogurt startera ili ½ čaše kiselog mleka, kravljeg ili ovčijeg.
Jogurt starter je probiotik u prahu, koji omogućuje da napravite veganski jogurt. Uobičajeni je artikal u veganskim i bio-radnjama u Evropi i SAD, ali je kod nas tek počeo da se pojavljuje i vrlo je skup. Zato, ako niste vegan, slobodno možete kao maju da upotrebite bilo koje kiselo mleko.
Priprema
Agar-agar rastvoriti u manjoj količini mleka, pa umešati u ostatak kipućeg mleka i kuvati na tihoj vatri 1-2 minuta. Skinuti s vatre i ostaviti da se hladi uz povremeno mešanje. Kada se ohladi na temperaturu mleka za bebe, razmutiti kiselo mleko ili jogurt starter prema uputstvu s pakovanja u malo mleka, pa umešati u ostatak.
Poklopiti lonac u kome se mleko kiseli, umotati ga u jastuke ili ćebe da se ne hladi, i ne dirati 24 časa. Nakon 24 časa gotov jogurt staviti u frižider u kome može da stoji do 5-6 dana.
Recept preuzet iz knjige Vegetarijanski keto-kuvar, autori: Milica Cincar Popović i Jelena Pavlović. Knjiga se može naručiti od autora na ovom linku