Panakota (panna cotta) je jednostavna italijanska poslastica koja ne zahteva previše vremena niti posebno kulinarsko umeće. Moja verzija je lajt varijanta jer ne sadrži pavlaku ni mleko. (Piše: Slavica Matić, viši dijetetičar-nutricionista)
Nastala je u Italiji ali je vremenom stekla planetarnu popularnost. Ovaj kremasti desert sadrži svega nekoliko osnovnih sastojajka: mleko, slatku pavlaku, šećer i želatin. Uglavnom se služi uz preliv od voća. Može se se servirati u čaši ili na tanjiru.
Moja verzija panakote je jedna lajt varijanta jer ne sadrži pavlaku ni mleko. Ove sastojke sam zamenila grčkim jogurtom, umesto šećera sam koristila agave sirup, a želatin sam zamenila sa biljnim želatinom (agar-agar). Po pravilu se voće ne dodaje u kremu već se samo koristi kao preliv, ali pošto meni nikad nije dosta jagoda ja sam ih stavila i u jogurt.
Za ovu laganu poslasticu potrebno vam je:
200 g grčkog jogurta
200 g jagoda
4 kašike agave sirupa
1 kesica agara agara (10 g)
preliv
100 g jagoda
kašičica čia semena
Ukoliko jagode nisu dovoljno slatke zasladiti agave sirupom, medom ili kokosovim šećerom.
200 g jagoda izmiksajte štapnim mikserom. Jogurt zasladite agave sirupom, dodajte kesicu agar agara, dobro promešajte i stavite na šporet. Kada jogurt provri smanjite vatru i kuvajte 2 minuta. U jogurt dodajte pripremljene jagode. Prespite u odgovarajući kalup. Ja sam koristila mini silikonske kalupe. Ostavite da se malo prohladi a zatim ostavite u frižider da se stegne. Trebaće negde oko sat do sat i po vremena.
Za preliv izmiksajte jagode, dodajte čia seme i stavite u frižider na minimum sat vremena.
Ova panakota možda nije kremasta kao originalna verzija, ali je lagana i osvežavajuća, a to je upravo ono što nam je leti potrebno. Još samo da dočekamo sunce i letnje temperature. Nadam se da će uskoro.
Proizvodi u vezi sa člankom
Agave sirup organski
