Lagani letnji ručak – pečurke sa pireom

pecurke sosPečurke sadrže malo kalorija, dosta proteina i lepo se uklapaju sa ostalim namirnicama. Evo predloga za jedan fini sos koji možete služiti uz pire krompir ili omiljenu testeninu, kao lagani ručak za predstojeće vrele dane.

Potrebno je:

300 g šampinjona, 1 glavica crnog luka, 3-4 čena belog luka, 1 kašika soja sosa, 1 dl bujona od povrća ili vode, 150 ml biljnog mleka (sojino, ovseno, bademovo), 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašika gustina, 2 šake bebi spanaća, so, beli biber

 

Priprema:

Šampinjone očistiti i iseckati po dužini. Iseckati obe vrste luka i sa kašikom ulja prodinstati. Dodati pečurke, bujon, soja sos, so i biber. Kuvati oko 5 minuta. Dodati mleko u kojem je razmućena jedna kašika gustina i kuvati 4-5 minuta, a zatim dodati spanać i skinuti sa vatre.  Preliti sosom pire krompir ili neku integralnu testeninu.

 

Recept i fotografija:
Slavica Matić, viši dijetetičar-nutricionista