Potrebno je: 100 g kus kusa, 80 g integralnog speltinog brašna, 400-500 g bundeve, 1 glavica crnog luka, 1 čen belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 200 ml pavlake za kuvanje (u posnoj varijanti sojine ili ovsene pavlake za kuvanje), navrh kašičice suve žalfije, beli biber, himalajska so, dimljeni tofu sir.
Priprema
Posoliti 200 ml vode i staviti da provri a zatim preliti kus kus. Ostaviti nekoliko minuta da kus kus nabubri i upije vodu. Dodati brašno i zamesiti testo. Uzimati po malo testa i praviti njoke a zatim svaku pritisnuti na zupce viljuške i lagano pritisnuti.
U odgovarajuću posudu sipati vodu, malo posoliti i staviti da provri. Stavljati njoke i kuvati dok ne isplivaju na površinu. Vaditi ih šupljom kašikom i ređati na poslužavnik obložen papirom za pečenje.
Za sos iseckati bundevu na kockice, i obe vrste luka. Prodinstati prvo crni luk a zatim dodati bundevu. Dolivati po malo vode ili bujona od povrća dok bundeva ne omekša. Kad bundeva omekša i postane blago kašasta dodati pavlaku , beli luk i ostale začine. Na kraju staviti njoke, izmešati i po želji posuti rendanim dimljenim tofu sirom.
Recept i fotografija:
Slavica Matić, viši dijetetičar-nutricionista
Proizvodi u vezi sa člankom
Kus kus pšenični organski

Dimljeni tofu, sertifikovan organski, sečeni
