Šta je to…

Amarant, ili štir, doskora su mnogi poljoprivrednici kod nas smatrali maltene korovom. Amarant pripada istom rodu kao i kinoa, ne sadrži gluten, veoma je hranljiv (bogat proteinima, mineralima i biljnim vlaknima) i može značajno obogatiti naš jelovnik.

Pečurka šitake je poreklom iz Japana, Kine i Koreje. Samoniklo raste na hrastovom drveću, a takođe se i gaji. Kineska medicina je odavno koristi kao lekovito sredstvo zbog njenih izuzetnih nutritivnih karakteristika. Ova pečurka, kad se koristi u kulinarstvu, ima izuzetan ukus i pravi je delikates. A kada su ispitane zdravstvene dobrobiti koje donosi, svrstana je u kategoriju "superhrane". Evo zašto.

Više od 2000 godina reiši gljiva (Ganoderma lucidum) se u tradicionalnoj kineskoj medicini koristila kao lekovito sredstvo. Ona sadrži visoku koncentraciju organskog germanijuma, polisaharide i tripertene, aktivne komponente za koje su istraživanja pokazala da jačaju naše imunološke ćelije i imuni sistem.

Na japanskom, "maitake" znači "plešuća gljiva". Priča se da je ime dobila po tome što su ljudi koji su je našli u prirodi plesali od radosti, tolika su njena isceljujuća svojstva. Maitake spada u adaptogene biljke. Adaptogeni pomažu ljudskom organizmu da se bori protiv raznovrsnih mentalnih i fizičkih teškoća, a takođe pomažu da se regulišu telesni sistemi koji dospeju u stanje neravnoteže.

Crni pirinač, poznat i kao “zabranjeni pirinač”, posebna je vrsta pirinča, koja ima posebne zdravstvene dobrobiti. U Aziji je crni pirinač gajen vekovima. U staroj Kini, gajen je u malim količinama i bio je rezervisan za kinesku kraljevsku porodicu, a običnim ljudima bilo je zabranjeno da ga konzumiraju (otud ime “zabranjeni pirinač”). U tradicionalnoj kineskoj medicini smatralo se da je ovaj pirinač dobar za bubrege, jetru i želudac.

Polba (Triticum dicoccum) je rusko ime za staru žitaricu koja se gaji verovatno još od 4-5 milenijuma pre nove ere. Tvrda je, rano sazreva i otporna je na gljivične infekcije. Njeno gajenje ne zahteva upotrebu veštačkih đubriva. Polba je mala, svetlosmeđa žitarica, sa primetnim slojem mekinja. Sirovo zrno polbe liči na pšenicu, ali kad se skuva, više podseća na ječam.

Baobab (Adansonia digitata) je drvo neobičnog izgleda – izgleda kao da je okrenuto naglavce, tj. njegova krošnja liči na koren. Potiče sa Madagaskara, ali je tako široko rasprostranjeno u Africi da je takoreći postalo njen amblem. Stabla mu dostižu starost nekoliko stotina godina, a neka i preko hiljadu godina. Plod baobaba izuzetno je hranljiv, sadrži mnoge blagotvorne sastojke koji, pored ostalog, obnavljaju energiju, jačaju imunitet i vraćaju organizam u ravnotežu.Baobab može da sadrži velike rezerve vode, što je izuzetno važno za lokalno stanovništvo u periodima suša. Gotovo svi njegovi delovi našli su neku primenu u tradicionalnoj medicini, pa nije čudo što ga lokalno stanovništvo naziva “drvetom života”.

Kamu kamu (Myrciaria dubia) je voćka porekom iz amazonskih prašuma. Poznata je po neobično visokom sadržaju vitamina C, verovatno najvišem od sveg poznatog voća. U poslednje vreme je postala popularna na tržištu zdrave hrane, gde se može naći uglavnom u obliku suplemenata, najčešće praha.