Bulgur se dobija od celog zrna pšenice. Oljuštena zrna pšenice se delimično skuvaju, osuše i isitne. Tako dobijen proizvod se pakuje i prodaje pod imenom bulgur.
Bulgur se proizvodi od različitih vrsta pšenica, najčešće je u pitanju durum pšenica. Zahvaljujući tome što je delimično kuvan, bulgur se priprema lako i brzo. Ima blag, orašast ukus sličan ukusu kinoe. Standardni je sastojak mediteranske ishrane, odlično se kombinuje sa raznim jelima sa povrćem, ali se najčešće koristi za orijentalno jelo po imenu tabule(h).
Jedna šolja kuvanog bulgura sadrži 6 g proteina, 8 g biljnih vlakana, vitamine B1 (tiamin) i B6, a od minerala bakar, gvožđe, mangan i cink.
S obzirom da je bulgur integralna žitarica, on pomaže varenje, doprinosi održavanju normalnog nivoa šećera u krvi i prija zdravlju srca.
U poređenju sa pirinčem, koji se u kulinarstvu koristi na sličan način, bulgur sadrži više hranljivih materija, više proteina i biljnih vlakana. Takođe, bogatiji je esencijalnim vitaminima i mineralima, tako da može da značajno obogati vašu ishranu.
Bulgur može da se koristi samostalno, kao dodatak uz glavni obrok; može da se dodaje u salate, testenine i supe. Takođe, može se koristiti umesto mlevenog mesa u pripremi vegetarijanskih verzija jela kao što su čili i takos.
Recept za tabuleh, orijentalno jelo sa bulgurom
Za 4 osobe, potrebno je: 1 šolja vode, 1/2 šolje bulgura, 1/4 šolje soka od limuna, 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, 1/2 kašičice belog luka u prahu, 1/4 kašičice soli, mleveni crni biber po želji, 2 šolje iseckanog svežeg peršuna (oko 2 vezice), 1/4 šolje iseckanih svežih listića nane, 2 paradajza isečena na kockice (ili šolja gustog soka od paradajza), 1 manji krastavac isečen na kockice, 2 manje glavice crnog luka, sitno iseckane.
Priprema
Sipajte bulgur u vodu i ostavite da provri, pa sklonite sa vatre, pokrijte i ostavite da odstoji dok bulgur ne upije svu vodu i ne omekša, oko 25 minuta. Ako preostane vode, procedite bulgur. Prebacite u veliku činiju i ostavite da se prohladi 15 minuta. U manjoj činiji pomešajte sok od limuna, beli luk u prahu, so i biber. Sipajte peršun, nanu, paradajz, krastavac i crni luk u bulgur. Prelijte pripremljenim prelivom i promešajte. Servirajte na sobnoj temperaturi ili ostavite da se ohladi najmanje 1 sat pre serviranja.
Izvor: www.mindbodygreen.com, www.healthline.com
Proizvodi u vezi sa člankom
Bulgur organski
