Nije još stigao kod nas, ali je verovatno pitanje vremena kada će: niz kafea širom sveta počinje da kao alternativu kafi nudi „turmerik late“ - napitak od kurkume i mleka – recept korišćen hiljadama godina pre otkrića kafe.
Mleko sa kurkumom, ili kako se još naziva, “zlatno mleko” sušta je suprotnost kafi. Ima divnu boju, privlačan miris i tanan ukus. Kofein, naravno, ne sadrži. “Turmerik late” (tj. “zlatno mleko”), u varijanti sa mlekom od soje, badema, pirinča i sl. za one koji ne konzumiraju kravlje mleko, sada je postalo redovna ponuda kafea u Londonu, Sidneju i San Francisku. Poznate engleske novine “Gardijan” istakle su ove godine “turmerik late” kao napitak na koji treba obratiti pažnju.
U Indiji je kurkuma tradicionalan začin, ali njena upotreba prevazilazi kulinarstvo. Napitak od mleka sa kurkumom je varijanta tradicionalnog indijskog napitka zvanog “haldi-dud”, koji se pravi sa toplim mlekom, kurkumom i nekim drugim aromatičnim začinima (po pravilu, dodaje se i mirisni kardamon). “Haldi-dud” je u Indiji, u stvari, domaći lek koji se koristi za brži oporavak od bolesti, a poznato je da jača imunitet i poseduje antiibakterijska i antivirusna svojstva.
Ovo je klasičan primer kako naš svet postaje globalno selo, kažu neki od komentatora prehrambenih trendova. Takođe, često se dešava da nešto što je u određenoj zemlji tradicionalan prehrambeni atrikal postaje veoma interesantna egzotična stvarčica koja postaje doe ekskluzivne ponude u drugim zemljama.
Pa i u Indiji su se proizvođači dosetili kako da ovo iskoriste; tako je, recimo, prošle godine indijska kompanija po imenu “Milk Mantra” počela da prodaje “milkšejk sa kurkumom” u tetrapaku...
Međutim, kako naglašavaju neki od stručnjaka za ajurvedu, ako hoćemo da zaista iskoristimo sva povoljna dejstva kurkume – a novija istraživanja su pokazala da ona deluje, između ostalog, antiupalno i antikancerogeno – neophodno je da znamo pravu meru i tradicionalni recept kako se pravi “zlatno mleko”.
Recept za “zlatno mleko” možete pogledati na ovom linku.
Proizvodi u vezi sa člankom
Kurkuma organska prah 100g
