Svake godine, više od 50 velikih kupaca hrane i kulinarskih eksperata iz Whole Foods Trend Council-a sastavljaju svoju listu prehrambenih trendova za sledeću godinu. Evo kakva su njihova predviđanja.
Sonja Gafsi Oblisk, direktor marketinga u Whole Foods, kaže: „Prošle godine,kada je reč o kupovini prehrambenih proizvoda,videli smo ogromne promene u navikama, koje su povezane sa pandemijom, jer su ljudi više vremena provodili kod kuće. Kako se prehrambena industrija polako prilagođava novoj normalnosti, očekujemo da potrošači daju prioritet hrani i piću koji obezbeđuju dodatne koristi - poput funkcionalnih gaziranih pića i tonika i proizvoda koji podržavaju njihov osećaj blagostanja, kao što su organski i proizvodi uzgajani tako da pomažu da zemljište ostane zdravo.“ Evo šta se predviđa da će biti „u trendu“:
Ultraurbana poljoprivreda
Od hidroponike preko akvaponike do urbanih staklenika, inovacije u urbanoj i poljoprivredi u zatvorenom prostoru, prešle su dug put. Whole Foods predviđa da će ove ultraurbane farme nastaviti da šire granice u 2022. uzgajanjem hiperlokalnih useva i daljim povećanjem njihove efikasnosti.
Juzu (Yuzu, Citrus junos)
Juzu je oporo, kiselo citrusno voće veličine mandarine. Uglavnom se gaji u nekim delovima Azije. Whole Foods predviđa da će ovo voće doživeti svojih pet minuta 2022. godine i da će svet uživati u sirćetu od juzua, vodi sa juzuom, kolaču od juzua i manga, juzu-togaraši marinadi (togaraši su čili papričice, a marinada se koristi u pripremi morskih plodova).
Reduktarijanstvo
Reduktarijanci su ljudi koji nisu spremni da potpuno pređu na vegetarijansku ili vegansku hranu, ali žele da smanje konzumiranje mesa, mlečnih proizvoda, jaja, kako bi pomogli planeti ili svom zdravlju. Mnogi reduktarijanci prednost daju organski gajenom mesu i jajima, a sve više njih i biljnim alternativama za meso.
Hibiskus
Osim čaja od hibiskusa, slatko-kiseli ukus i predivna boja cveta hibiskusa naći će se u jogurtima, bezalkoholnim napicima, voćnim namazima.
Nove žitarice
Kernza (srednja pšenična trava, Thinopyrum intermedium) je višegodišnja žitarica koju je razvio The Land Institute. Ima sladak, orašast ukus i dugačak koren, što pomaže kruženju hranljivih materija i ukupnoj ekologiji zemljišta.
Suncokretovo seme
Ali ne kao „sport za zube“, nego u obliku putera, kao sastojak sladoleda, sira.
Moringa
„Listovi moringe bogati su nutrijentima, a ova brzorastuća stabla otporna na sušu korišćena su kao izvor hrane za borbu protiv neuhranjenosti u određenim delovima sveta“, navodi Whole Foods u svom saopštenju za medije. Može se naći u u obliku praha i dodaje se u smutije, sosove i peciva.
Funkcionalna pića
Funkcionalna gazirana bezalkoholna pića obećavaju koristi u rasponu od zdravlja creva, preko boljeg sna, do boljeg izgleda. Prodaja funkcionalne hrane i pića porasla je za 9,4% prošle godine i očekuje se da će porasti još više u 2022. Osim kombuhe, među funkcionalnim pićima se izdvajaju probiotski napici, oni sa povećanim sadržajem vlakana, kao i oni koji koriste adaptogene biljke (koje jačaju imunitet i oslobađaju od stresa).
Bezalkoholna pića
Ako je lokdaun tokom pandemije povećao konzumiranje alkoholnih pića do zabarinjavajućeg nivoa, onda je smirivanje pandemije vreme povratka u trezno stanje i to uz dobro dizajnirana pića kao što je npr. koktel od javorovog sirupa, hmelja, kurkume i korena valerijane ili koktel sa lavandom, pomorandžama i Earl Grey čajem.
Kurkuma
Ovaj začin je već neko vreme u trendu, ali sada dobija trendi obrt jer se koristi u cerealijama, sladoledu, ali i „uparena“ sa kiselim kupusom.
B. Soldatović
(Na slici u članku: juzu, egzotična voćka. Izvor: pixabay)
Izvori: www.eatingwell.com/article/7921999/food-trends-2022-whole-foods/ www.today.com/food/healthy/7-healthy-food-trends-ll-see-2022-rcna7054
Proizvodi u vezi sa člankom
Sirovi suncokret organski

Moringa organska

Kurkuma organska prah 100g

Kurkuma organska prah

Ašvaganda u prahu organska dodatak ishrani
