Trendovi zdrave hrane u 2022.

juzuSvake godine, više od 50 velikih kupaca hrane i kulinarskih eksperata iz Whole Foods Trend Council-a sastavljaju svoju listu prehrambenih trendova za sledeću godinu. Evo kakva su njihova predviđanja.

Sonja Gafsi Oblisk, direktor marketinga u Whole Foods, kaže: „Prošle godine,kada je reč o kupovini prehrambenih proizvoda,videli smo ogromne promene u navikama, koje su povezane sa pandemijom, jer su ljudi više vremena provodili kod kuće. Kako se prehrambena industrija polako prilagođava novoj normalnosti, očekujemo da potrošači daju prioritet hrani i piću koji obezbeđuju dodatne koristi - poput funkcionalnih gaziranih pića i tonika i proizvoda koji podržavaju njihov osećaj blagostanja, kao što su organski i proizvodi uzgajani tako da pomažu da zemljište ostane zdravo.“ Evo šta se predviđa da će biti „u trendu“:

 

Ultraurbana poljoprivreda

Od hidroponike preko akvaponike do urbanih staklenika, inovacije u urbanoj i poljoprivredi u zatvorenom prostoru, prešle su dug put. Whole Foods predviđa da će ove ultraurbane farme nastaviti da šire granice u 2022. uzgajanjem hiperlokalnih useva i daljim povećanjem njihove efikasnosti.

 

Juzu (Yuzu, Citrus junos)

Juzu je oporo, kiselo citrusno voće veličine mandarine. Uglavnom se gaji u nekim delovima Azije. Whole Foods predviđa da će ovo voće doživeti svojih pet minuta 2022. godine i da će svet uživati u sirćetu od juzua, vodi sa juzuom, kolaču od juzua i manga, juzu-togaraši marinadi (togaraši su čili papričice, a marinada se koristi u pripremi morskih plodova).

 

Reduktarijanstvo

Reduktarijanci su ljudi koji nisu spremni da potpuno pređu na vegetarijansku ili vegansku hranu, ali žele da smanje konzumiranje mesa, mlečnih proizvoda, jaja, kako bi pomogli planeti ili svom zdravlju. Mnogi reduktarijanci prednost daju organski gajenom mesu i jajima, a sve više njih i biljnim alternativama za meso.

 

Hibiskus

Osim čaja od hibiskusa, slatko-kiseli ukus i predivna boja cveta hibiskusa naći će se u jogurtima, bezalkoholnim napicima, voćnim namazima.

 

Nove žitarice

Kernza (srednja pšenična trava, Thinopyrum intermedium) je višegodišnja žitarica koju je razvio The Land Institute. Ima sladak, orašast ukus i dugačak koren, što pomaže kruženju hranljivih materija i ukupnoj ekologiji zemljišta.

 

Suncokretovo seme

Ali ne kao „sport za zube“, nego u obliku putera, kao sastojak sladoleda, sira.

 

Moringa

„Listovi moringe bogati su nutrijentima, a ova brzorastuća stabla otporna na sušu korišćena su kao izvor hrane za borbu protiv neuhranjenosti u određenim delovima sveta“, navodi Whole Foods u svom saopštenju za medije. Može se naći u u obliku praha i dodaje se u smutije, sosove i peciva.

 

Funkcionalna pića

Funkcionalna gazirana bezalkoholna pića obećavaju koristi u rasponu od zdravlja creva, preko boljeg sna, do boljeg izgleda. Prodaja funkcionalne hrane i pića porasla je za 9,4% prošle godine i očekuje se da će porasti još više u 2022. Osim kombuhe, među funkcionalnim pićima se izdvajaju probiotski napici, oni sa povećanim sadržajem vlakana, kao i oni koji koriste adaptogene biljke (koje jačaju imunitet i oslobađaju od stresa).

 

Bezalkoholna pića

Ako je lokdaun tokom pandemije povećao konzumiranje alkoholnih pića do zabarinjavajućeg nivoa, onda je smirivanje pandemije vreme povratka u trezno stanje i to uz dobro dizajnirana pića kao što je npr. koktel od javorovog sirupa, hmelja, kurkume i korena valerijane ili koktel sa lavandom, pomorandžama i Earl Grey čajem.

 

Kurkuma

Ovaj začin je već neko vreme u trendu, ali sada dobija trendi obrt jer se koristi u cerealijama, sladoledu, ali i „uparena“ sa kiselim kupusom.

 

B. Soldatović

 

(Na slici u članku: juzu, egzotična voćka. Izvor: pixabay)

Izvori: www.eatingwell.com/article/7921999/food-trends-2022-whole-foods/ www.today.com/food/healthy/7-healthy-food-trends-ll-see-2022-rcna7054

Proizvodi u vezi sa člankom

Suncokret sirov organski

Suncokretovo seme je prirodni izvor vitamina B grupe, nezasićenih masnih kiselina i minerala kao što su magnezijum, fosfor, kalijum i gvože. Pečenjem na niskoj temperaturi, u suvom tiganju ili plehu, dobija se zdrava grickalica. Pečeno seme se može dodavati u hleb i peciva, u jela od svih vrsta žitarica ili posipati po salatama.




Moringa organska

Ova biljka je tako bogat izvor proteina, minerala i vlakana da je poznata i kao “zeleno zlato”. Moringa (Moringa oleifera) potiče iz podnožja Himalaja. U tradicionalnoj ajurvedskoj medicini koristi se već vekovima. Sadrži obilje vitamina i minerala kao i esencijalne aminokiseline. Bogata je antioksidansima.




Kurkuma organska prah 100g

Cenjen dodatak jelima zbog ukusa i divne zlatnožute boje. Jedna od najkorišćenijih biljaka u tradicionalnoj ajurvedskoj medicini. Kurkuma je izuzetno cenjen začin koji pripada porodici đumbira.




Kurkuma organska prah

Cenjen dodatak jelima zbog ukusa i divne zlatnožute boje. Jedna od najkorišćenijih biljaka u tradicionalnoj ajurvedskoj medicini. Kurkuma je izuzetno cenjen začin koji pripada porodici đumbira. Već vekovima se u velikoj meri koristi u indijskoj kuhinji, a u današnje vreme i u kulinarskim specijalitetima širom sveta.




Ašvaganda organska

Ašvaganda (Withania somnifera) je biljka čiji se koren već vekovima koristi u ajurvedskoj medicini. Poznata je i kao “indijski žen-šen” , “snaga pastuva” ili “ona koja donosi dobar san”. Spada u adaptogene – biljke koje podstiču otpornost organizma na bolesti, pospešuju fizičko i mentalno zdravlje.