Potražnja za proizvodima koji predstavljaju zamenu za meso je u usponu. Gotovo u svakoj prodavnici zdrave hrane, a odskora i u supermarketima, mogu se naći tofu, tempeh, salame/kobasice od soje i veganski burgeri. Šta motiviše ljude da kupuju ove proizvode?
Prema ovogodišnjem istraživanju, sprovedenom u Nemačkoj, dva su glavna pokretača rastuće potražnje za alternativama mesu: na prvom mestu bi bila briga za dobrobit životinja, na drugom zdravstveni aspekti, a ekološka svesnost o štetnom uticaju proizvodnje mesa na okruženje bila bi tek na trećem mestu.
Istraživači sa univerziteta u Bonu, koji su sproveli ovo istraživanje, utvrdili su da su najčešći kupci ovih proizvoda ljudi koji kritički gledaju na proizvodnju mesa i na (nehuman) tretman životinja na farmama, ili pak osobe koje posebno vode brigu o svom zdravlju. Međutim, u ovom izboru, briga za okruženje izgleda ne igra neku ulogu.
Učesnici u ovom istraživanju, nasumice izabrani širom cele Nemačke, pitani su o sledećim stvarima: koliko brinu o svom zdravlju, da li misle da čovečanstvo ide u pravcu ekološke krize i da li smatraju da je gajenje životinja za klanje na farmama etički opravdano. Takođe su zamoljeni da daju svoje mišljenje o zamenama za meso, kao i da li nameravaju da ih redovno koriste u budućnosti.
Zdravlje i dobrobit životinja: zamene za meso su rešenje
Pokazalo se da je u odluci ispitanika da odaberu zamene za meso glavnu ulogu imala briga za dobrobit životinja. Izražena zdravstvena svest je takođe bila povezana sa voljnošću da se i dalje konzumiraju zamene za meso - zato što smanjenje konzumacije mesa i njegova zamena proteinima biljnog porekla donosi dokazane i značajne dobrobiti zdravlju. I još jedna važna stvar: stavovi prijatelja i bliskih rođaka ovih ljudi prema zamenama za meso takođe su značajno uticali na ovu odluku.
Ovo su rezultati koji su dobijeni u jednoj bogatoj zemlji, u kojoj je ekološka svest prilično izražena, pa zato malo začuđuje što je ekologija malo uticala na izbor ljudi.
Interesantno bi bilo kada bi se slično istraživanje sprovelo kod nas. Verovatno je da bi se našli ljudi koji zamene za meso biraju iz zdravstvenih razloga, kao i oni koji to čine zbog dobrobiti životinja. Ipak, najverovatnije je da bi u našoj sredini izbor zamena za meso najviše bio motivisan potrebom da se bogata i uravnotežena ishrana održi i tokom dva duga posta, kada se tradicionalno ne konzumiraju namirnice životinjskog porekla.
Tekst originalnog istraživanja možete naći na ovom linku:
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2022.104610
Proizvodi u vezi sa člankom
Tempeh prženi sertifikovan organski
Tempeh sirovi sertifikovan organski
Tofu sirov sertifikovan organski
Dimljeni tofu sertifikovan organski sečeni
Tofu gril sertifikovan organski
Soja burger
